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28

2013

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要把雞蛋做熟有沒(méi)有一些技巧和學(xué)問(wèn)

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要把雞蛋做熟有沒(méi)有一些技巧和學(xué)問(wèn)?那肯定要有的，比方講煮雞蛋的話，有的時(shí)候煮的火候不到的時(shí)候，里面是湯心的，有的時(shí)候煮過(guò)火以后過(guò)的時(shí)候，心非常硬，我們測(cè)定它的吸收率，我們提倡在5分鐘以里，煮的方式也很簡(jiǎn)單，一個(gè)是我們先把雞蛋過(guò)一下涼水

要把雞蛋做熟有沒(méi)有一些技巧和學(xué)問(wèn)

　　要把雞蛋做熟有沒(méi)有一些技巧和學(xué)問(wèn)? 那肯定要有的，比方講煮雞蛋的話，有的時(shí)候煮的火候不到的時(shí)候，里面是湯心的，有的時(shí)候煮過(guò)火以后過(guò)的時(shí)候，心非常硬，我們測(cè)定它的吸收率，我們提倡在5分鐘以里，煮的方式也很簡(jiǎn)單，一個(gè)是我們先把雞蛋過(guò)一下涼水，為什么要過(guò)涼水呢，首先原來(lái)煮熟了雞蛋以后過(guò)涼水是為了好剝皮，這個(gè)過(guò)程中容易出現(xiàn)水的污染問(wèn)題，把雞蛋污染了，吃起來(lái)就不安全，那么我們想好剝皮怎么辦，在煮雞蛋之前先把雞蛋入水，然后再煮雞蛋，在煮的過(guò)程中要先小火，然后再改成大火，煮制這個(gè)時(shí)間是在兩分鐘，然后把火停下把雞蛋燜一下，然后再接著煮上三分鐘，這樣的話總的時(shí)間要在5分鐘以里，這樣的話比較容易吸收，口感也好。

　　摘自：中國(guó)禽蛋網(wǎng)

　　www.chinaqd.net 2006-12-5

要把雞蛋做熟有沒(méi)有一些技巧和學(xué)問(wèn)